無所不能的XO醬家常做法,全是鮮


Updated By : January 8, 2020 3:39:25 PM JST

無所不能的XO醬家常做法,全是鮮

XO醬跟洋酒一點關系也木有, 不過是效仿了法國頂級酒類的稱呼而已, 比如,軒尼詩XO或人頭馬XO等, 都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產品, 而“XO醬”就是醬料裏的頂級調味品了, 特點是色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣。 可別小瞧了它, 用途廣泛堪稱萬能醬, 無論是烹制海鮮、肉類, 還是質地柔軟的蔬菜, 只要放上一小勺, 菜品立即品質高大起來, 還能收到意想不到的口味。 XO醬雖是醬中極品, 其制作的材料卻並沒有一定的標准。 據說各家餐館制作XO醬都有所不同, 配方更是各餐館的商業秘密。 我的XO醬方子來自一位五星級酒店著名大廚親傳, 我又略加改動了一下, 自己做出來的醬料, 料足安全又放心, 真不是吹牛, 口感鮮辣香爽不愧為醬中極品, 絕對能甩某記XO醬好幾條街。

1. 1、用清水泡扇貝洗淨,提前20分鍾,加入料酒、白米醋和蔥薑,然後加入少許清水。

極品xo醬選用上等日本瑤柱、金華火腿、 大地魚及泰國蝦米等食材,絕無防腐劑、味精或人造色素,百分百香港製造,無論煎炒煮炸、還是炆燉蒸焗,加一小勺,鮮味立即迸發,配合淘大食譜,在家亦能輕鬆煮出大廚滋味。

在蒸鍋中用大火蒸30分鍾,冷卻備用,將大米浸泡在水中20分鍾。

3.用水將丁香瀝幹20分鍾,細切洋蔥,剁碎洋蔥,蒜切片,切好的筍尖焯一下..

四。四。用手將涼扇貝撕成碎片,倒入油,加熱至60%。

5. 5、放入幹貝絲,炒大約2分鍾,盛出幹貝絲,熱油在鍋中放入嫩芽尖炒出鍋。

6.將鍋中的油燒熱放入海米,炒出香味,然後放入油煎丁香魚幹煎出鍋中..

7.7,倒入熱油燒熱片爆香大蒜,洋蔥反過來調度小火,慢慢煸炒洋蔥金黃酥脆。

8個。8個。倒入炒好的貝絲幹和海米。

9.9,倒入油炸丁香魚幹和竹筍。

10.10加入韓國辣醬、蠔油和生抽。

11. 11、倒入白糖繼續煸炒,一直炒到各種原料變幹、“汪”在油中,最後加入小米椒和蔥碎,煸炒均勻即可。

小貼士:1。XO醬的主要成分是扇貝和海米。這兩個必須是可用的。其他如火腿、三文魚肉、鮑魚等,可根據情況隨意增減。2。幹貝、海米和魚幹應在溫水中浸泡20分鍾,然後排幹。三。扇貝要炸得像肉松。海米最好用小的。如果太大了,就把它剪了。四。整個過程要多用油,成品要讓原料“旺”在油裏。在炒的過程中,如果發現油少了,可以繼續加油。5個。用小火炒。盡量把配料烘幹,但不要炒。

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Author : 健康對於每個人來說是最大的幸福 | 1/8/20 3:39 PM | Public
Tags : Health , 健康飲食
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