如何挑蟹?看看這兩個捏,學習這三個技巧,保證新鮮又肥美


Updated By : August 22, 2019 1:33:30 PM JST

如何挑蟹?看看這兩個捏,學習這三個技巧,保證新鮮又肥美

在8月初的禁漁令結束時,市場上出現了各種各樣的海鮮,當然包括許多人最喜歡的螃蟹。螃蟹種類繁多,特別是毛蟹和梭子蟹。今天我們來談談遊泳蟹。梭子蟹不僅肥美可口,而且營養價值高。雖然價格更貴,但仍深受大家喜愛。既然市場上有梭子蟹,許多人會買一些來品嘗。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

說到買螃蟹,很多人都面臨著如何選擇一種又新鮮又肥的螃蟹的問題。如果螃蟹不新鮮,肉也很小,那就真的很煩人。挑一只又新鮮又肥的螃蟹是個花招。學這三招,保證蟹的新鮮和肥肉。我把選擇螃蟹的三種方法總結成六個詞:一個看,兩個捏。我們到底該如何選擇?讓我們來看看。

一看:看蟹的顏色

在選擇穿梭機時,我們應該先看看螃蟹的顏色。為了選擇蟹殼,螃蟹的腹部是白色的,蟹的尾巴是紅色或黃色的,一般這樣的梭曼比較新鮮,蟹黃色也是飽滿的。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

二掂:掂蟹的重量

讀完顏色後,我們會用手揉搓穿梭蟹的重量。外殼看起來像穿梭蟹的大小。建議選擇手感較重的手。通常,感覺較重的肉會更飽滿,手感太亮,表明蟹肉較少。不建議購買。

三捏:捏蟹的軟硬

稱重後,用手指按壓蟹肚和蟹腳的軟硬。通常建議選擇較硬的紋理。這種螃蟹通常更新鮮。如果太軟,可能太軟或充滿水。最好不要選擇。

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

你知道這三種選擇螃蟹的方法嗎?很簡單很實用吧?下次你買螃蟹的時候,試試這三種方法,確保你選的螃蟹又新鮮又肥。

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Author : 笑顔涙 | 8/22/19 1:33 PM | Public
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