レストランヴァンセット Restaurant27 restaurant27 5月の食材！ 今月から宮城県の鳴瀬川産の小アユが入荷しています。おまかせコースのアミューズでフリットにして酸味のあるラヴィゴットソースとグラパラリーフを添えて、新玉ねぎの冷製スープと共に。 北海道産鴨のローストはフランボワーズヴィネガー風味。肉から肉汁がジュワッとなるように焼きあげます。 野菜は四万十川流水仕込み野生派トマト狼ももやそら豆、タケノコ、長野のパプリカ、静岡産のズッキーニやナス、オニオンブランシュ、栗のようなホクホク感のあるジャガイモ、インカのめざめ、佐賀産グリーンアスパラガスなどなどご用意しています。佐賀産ホワイトアスパラガスはそろそろ終わりになります。 以外と今入荷している宮城県の磯崎産牡蛎が身がしっかり詰まっています。 ワイルドライスとスペルト小麦のバターライスを詰めたフランス産ウズラのローストは少し前からメニューにのせていますが人気です。なくなることが多いので予約の際にご確認下さい。
http://www.facebook.com/Restaurant27もよろしくお願いします。

Restaurant27 レストランヴァンセット

 

 

4月・5月お休みのお知らせ

4・23(月)5・1(火)2(水)7(月)8(火)

14(月)17(木)21(月)28(月)お休みいただきます。 

 

母の日や父の日、バースデーには、サービスがございますので、

 

ご予約の際、お申し付けください。

 

初夏の食材、宮城の小アユや、佐賀産グリーンアスパラガス、

、四万十川流水仕込み野生派トマト狼桃、山口県萩より届く鮮魚、

天草のアサリ、静岡産のこだわりの野菜、などなど

お楽しみください。

また、マダムが、5月に出産を迎えることになり、

しばらく、産休をいただきます。 

沢山の方に温かい御声援を頂き心から感謝しております。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フランス産ウズラもご用意しております。

数に限りがありますのでご予約の際にご確認ください。

 

 

レストランヴァンセット Restaurant27 立川ヴァンセット フランス料理

今週のヴァンセット

 

シェフおまかせコース￥８９００

 

Restaurant27

 

◇アミューズ◇

 宮城県磯崎産牡蠣のポッシェレモン風味のクリームとガラムマサラ風味のジュレ

 

◇前菜◇

 ☆佐賀産ホワイトアスパラガスのサラダ・マグレ鴨の燻製

◇温かい前菜◇

 ☆　オマール海老のソテー花山椒風味のクレーム・ド・オマール菜の花添え

 

◇本日の鮮魚料理◇

 

☆ 山口県萩産の本日の鮮魚・鹿児島産ハマグリのフキノトウバター焼きのハマグリ添え

 

 ◇メインのお料理◇

１牛ヒレ肉のステーキ　ランド産フォワグラ添え　マデラソース　又は

 

２オーストラリア産プレミアムラムのロースト

 

３フォアグラを詰めたウズラのロースト　カーボロネロの煮込み添え　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ☆デザート☆ ☆お茶菓子

 

本日のコース

￥４２００

Restaurant27

 

◇アミューズ◇

 

静岡・長野・愛知より届いた野菜のグレックとカラートマト

 

 

◇前菜◇

 

☆ノルウェーサーモンのマリネ　佐賀産グリーンアスパラガスと

高知県三四万十川流水仕込み野生派トマト狼桃のサラダ

◇本日の野菜料理◇

 

青森県　黄金崎農場　雪ん子人参のスープ

 

◇メインのお料理◇

 

１ニュージーランド産牛ヒレ肉のステーキ　赤ワインソース

又は

２本日の鮮魚のポワレのブイヤベース仕立て

又は

３フランス産ウズラのローストタイム風味　ホオズキ添え

又は

４岩手県　銘柄豚　岩中豚ロースのロースト　ラヴィゴットソース

又は

５牛ヒレ肉のステーキ　ペリゴール産フォアグラ添え・マデラソース　プラス￥１２６０

又は

６北海道産鴨のロースト　桜の香りのソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラス￥６３０

　☆デザートメニューよりお選びください

　　　　　　　　　

一品お選びください

 

☆お茶菓子

 

季節のコース

￥６５００

Restaurant27

◇アミューズ◇

 

日本一のこだわり卵の温度卵とフォアグラのムースとコンソメジュレ

 

◇前菜◇

 

スペイン産ラルポークのテリーヌ

 

佐賀産ホワイトアスパラガスと鹿児島産ハマグリと京都塚原産たけのこのナージュ

 

◇本日の鮮魚料理◇

 

金目鯛のポワレ　ブイヤベースソース　

 

◇メインのお料理◇

１品お選びください

 

１牛ヒレ肉のステーキ　ランド産フォワグラ添え　マデラソース　

 

又は

２北海道産鴨のロースト　桜の香りのソース

 

又は

３仔羊のロースト・バジルソース・レモングラス風味の仔羊のジュ

 

４　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

 

◇デザートメニューよりお選びください◇

 

 

☆お茶菓子

 

今週からのディナーコースです。

 

仕入の状況で内容が変更になる場合があります。

 

 

 

Restaurant27

レストランヴァンセット

今月のおすすめは

 

オーストラリア産プレミアムラム。グレインフェッドの仔羊

で、４５日間大麦などの穀物を与え飼育するため、

ロースの芯の部分が厚く脂が白く甘みがあり

仔羊の上質な味わいが楽しめます。

 

仔羊のロースト　レモングラスと花山椒風味

 

 

それから、京都からたけのこが入荷します。金曜日に下処理するのでその後

メニューにのせる予定です。

それ以外にも、高知県から四万十川流水仕込み　野生派トマト狼桃、

山口県萩より、メバル、鯛、的鯛、イサキ、佐賀産ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガス

、鹿児島産ハマグリ、宮城県磯崎産カキ、伊豆のどんぐり農園より日向夏、

活けのオマール海老、フランス、ヴァンデ産のウズラ、北海道産鴨、

フキノトウ、など食材をご用意しております。

 

来週からはさらに春野菜など届く予定です。

 

ぜひヴァンセットへおいでください

お待ちしております。

 

 

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今月はハマグリ。明日からふきのとうバターも使おうかと思います。 アスパラガス絶好佐賀産がホワイト、グリーンともに美味です。
facebookレストランヴァンセットここにいます。

立川フランス料理　レストランヴァンセット

 

明日のディナーの季節のコースの前菜で

鹿児島産ハマグリと佐賀産ホワイトアスパラガスのナージュが

登場です。

 

久しぶりにフォアグラを詰めたウズラのローストもご用意してますので

ぜひご来店ください。

 

 

 

 

立川フランス料理はレストランヴァンセットのRestaurant27 restaurant27 立川おすすめディナー 先週から佐賀産ホワイトアスパラガスが入荷しています。 今回はホワイトアスパラガスの下の部分をセロリと霧島豚のだし汁と一緒に圧力鍋にかけてミキサーにかけて裏ごし、鍋にいれて煮詰めたものを国産のフルーツヴィネガーの伊予柑ヴィネガーを煮詰めたものと合わせて カルピスバターでコクを出したソースを添えました。 少し固めに茹で上げ余熱でアスパラガスに火を入れます。 食感を残したアスパラガスと爽やかなな柑橘系のソースがよく会うと思います。 ワインは試作ではソーヴィニヨンブランと合わせました。 この前菜以外にも ハマグリとアスパラガスの組み合わせや、香ばしく焼き上げたアスパラガスの前菜などをメニューに載せる予定です。

立川フランス料理レストランヴァンセットのrestaurant27 今日は試作！ 仕込みをしつつ試作です。 ランチの２１００円のコースのメイン
ぐるなび更新しました。 http://r.gnavi.co.jp/a069400/

立川フレンチ営業日立川フランス料理 レストランヴァンセットrestaurant27 女性限定コース￥５２５０ こちらのコースは2月の女性限定コースです。詳しくは、ぐるなびで http://plan.gnavi.co.jp/shop_plan_list.php?id=a069400← お客様の声から生まれた、いろいろなものを少しずつ楽しめるようにした女性限定のコースです。 宮城 県磯崎産牡蠣のポッシェレモン風味のクリームとガラムマサラ風味のジュレ・こだわりの旬の野菜を使 った前菜の盛り合わせ・カリフラワーとズワイガニのロワイヤル市場から届いた鮮魚を本日のスタイル で・メインのお料理をお選びください。１牛ほほ肉の赤ワイン煮込み２牛ヒレ肉のステーキ　フォアグ ラ添え３蝦夷鹿ヒレ肉のステーキ季節のデザート盛り合わせ誕生日、記念日の方には小さ�な花束、記 念撮影、チョコレートで文字サービス！食後のお飲み物※バリュープランで、ご予約された場合、お席 が満席で取れないことがございますので、お手数ですが、お店にお電話でご予約をお願いします。

立川ランチフランス料理 レストランヴァンセット オススメ 宮城県磯崎産牡蠣が入荷しています スペシャリテの牡蠣のポッシェにしました